'Insalate' è un volume ricco di suggerimenti, ricette e spunti per preparare deliziose insalate a base non solo di foglie e verdura, ma anche di legumi, carne e pollame, pesce e formaggio. Illustrato da fotografie a pagina intera, è un libro che innalza la semplice insalata a piatto unico, davvero completo. Il primo capitolo contiene le ricette delle insalate classiche più famose a livello internazionale: le americane Waldorf e la Caesar, l'italiana panzanella o l'escalivada catalana, per fare un esempio. L'ultimo capitolo, dedicato alle insalate di frutta, dà utili suggerimenti per la preparazione di macedonie e piatti a base di frutta fresca da usare sia come dessert che per merenda, per un brunch o un pranzo estivo. Oltre alle ricette ci sono utilissime note sugli ingredienti da scegliere per la preparazione: per conoscerli meglio e saperli acquistare e sulle principali salse di accompagnamento per insalate.